Ingredienti (per circa 10-12 pangoccioli):
500 g di farina 00
100 g di zucchero
8 g di sale
12 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito di birra secco)
250 ml di latte
80 g di burro morbido
1 uovo
100 g di gocce di cioccolato (preferibilmente fondente)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Zucchero a velo (per guarnire, facoltativo)
Procedimento:
Preparare il lievito:
Se usi il lievito fresco, scioglilo nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. Se usi il lievito secco, puoi aggiungerlo direttamente alla farina, saltando questo passaggio.
Preparare l'impasto:
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il lievito attivato (o il lievito secco) e mescola bene.
Aggiungi l'uovo, il latte con il lievito (se non l'hai già aggiunto), l'estratto di vaniglia e inizia a impastare.
Una volta che l'impasto inizia a prendere forma, aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
Prima lievitazione:
Copri l'impasto con un panno umido o con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Aggiungere le gocce di cioccolato:
Quando l'impasto è lievitato, aggiungi le gocce di cioccolato e impasta delicatamente per distribuirle uniformemente nell'impasto.
Formare i pangoccioli:
Dividi l'impasto in 10-12 pezzetti e forma delle palline. Se vuoi, puoi pesarle per ottenere dei pangoccioli di dimensioni uniformi (circa 50-60 g ciascuna).
Disponi le palline su una teglia rivestita con carta forno, cercando di lasciare un po' di spazio tra una pallina e l'altra.
Seconda lievitazione:
Copri i pangoccioli con un panno e lascia lievitare per circa 30-40 minuti, o fino a quando non saranno ben gonfi.
Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o
160°C (ventilato).
Spennella la superficie dei pangoccioli con un po' di latte (per un colore dorato) e inforna per circa 15-20 minuti, fino a quando non saranno dorati e cotti al centro.
Servire:
Sforna i pangoccioli e lasciali raffreddare su una griglia. Se ti piace, puoi spolverizzarli con zucchero a velo prima di servirli.